Вуглеводи: моносахариди, олігосахариди, полісахариди

~15 хв · 9 розділів · 10 тестових запитань

Клітина: хімічний склад, будова, обмін речовин

Біологія НМТ

глікоген: Запасний полісахарид тварин і грибів («тваринний крохмаль»). Мономер — глюкоза. Має дуже розгалужену структуру, що забезпечує швидке вивільнення глюкози. Найбільше міститься в печінці та скелетних м'язах.
крохмаль: Запасний полісахарид рослин. Складається з амілози (нерозгалужені ланцюги) й амілопектину (розгалужені ланцюги). Мономер — глюкоза. Накопичується в лейкопластах бульб, насіння. Якісна реакція — синє забарвлення з розчином йоду.
моносахариди: Найпростіші вуглеводи, які не гідролізуються (не розщеплюються на простіші вуглеводи). Мають солодкий смак, добре розчинні у воді. За кількістю атомів Карбону розрізняють тріози, тетрози, пентози, гексози тощо; найважливіші — пентози (C₅) і гексози (C₆). Приклади: глюкоза, фруктоза, рибоза, дезоксирибоза.
олігосахариди: Вуглеводи, що складаються з 2–10 залишків моносахаридів, сполучених глікозидним зв'язком. Найважливіші олігосахариди — дисахариди: сахароза (глюкоза + фруктоза), лактоза (глюкоза + галактоза), мальтоза (глюкоза + глюкоза).
полісахариди: Біополімери, що складаються із сотень або тисяч залишків моносахаридів (мономерів). Несолодкі, нерозчинні або погано розчинні у воді. Приклади: крохмаль, глікоген, целюлоза, хітин.
хітин: Азотовмісний структурний полісахарид. Входить до складу клітинної стінки грибів і зовнішнього скелета членистоногих (ракоподібних, павукоподібних, комах). У рослин не трапляється.
целюлоза: Структурний полісахарид, основа клітинної стінки рослин. Мономер — глюкоза. Утворює довгі нерозгалужені ланцюги, що формують міцні волокна. У людини не перетравлюється через відсутність ферменту целюлази.