Сахароза, крохмаль і целюлоза

~15 хв · 8 розділів · 10 тестових запитань

Функціональні органічні сполуки і полімери

Хімія НМТ

гідроліз: Гідроліз — це хімічна реакція розкладу речовини за участю води. В органічній хімії гідролізу зазнають естери (до кислоти й спирту), вуглеводи (сахароза → глюкоза + фруктоза; крохмаль → глюкоза) і білки (до амінокислот). Лужний гідроліз естерів практично необоротний, кислотний — оборотний.
дисахарид: Вуглевод, молекула якого складається з двох моносахаридних залишків, сполучених глікозидним зв'язком. Утворюється в результаті реакції конденсації двох моносахаридів із виділенням молекули води. Приклад: сахароза.
крохмаль: Природний полісахарид, побудований із залишків α-глюкози. Має лінійні (амілоза) та розгалужені (амілопектин) компоненти. Запасний вуглевод рослин. Утворює синє забарвлення з розчином йоду — якісна реакція.
полісахарид: Високомолекулярний вуглевод, макромолекула якого складається з великої кількості моносахаридних залишків, сполучених глікозидними зв'язками. Загальна формула (C6H10O5)n. Приклади: крохмаль, целюлоза.
сахароза: Дисахарид із молекулярною формулою C12H22O11, що складається із залишків глюкози й фруктози, сполучених глікозидним зв'язком. Добре розчинна у воді, не має відновних властивостей до гідролізу. Харчовий цукор, транспортна форма вуглеводів у рослинах.
целюлоза: Природний полісахарид, побудований із залишків β-глюкози, що утворюють лінійні волокнисті ланцюги. Основний структурний компонент клітинних стінок рослин. Нерозчинна у воді, не дає синього забарвлення з йодом. Сировина для паперу та штучних волокон.