Харчування англійською: продукти, страви, заклади харчування

Цей розділ знайомить тебе з основними групами продуктів, назвами страв і порядком їх подачі, а також лексикою української та британської кухні. Ти навчишся описувати смаки й уподобання англійською.

Групи продуктів

Усі продукти можна поділити на кілька великих груп. Ось найважливіші з них:

Продукти можуть бути свіжими (fresh), замороженими (frozen) або консервованими. У британському варіанті англійської кажуть tinned (у бляшанках), а в американському — canned.

Страви й порядок подачі

У ресторані страви подають у певному порядку. Ось основні поняття:

• a starter (або an appetizer) — закуска, перша страва

• a main course — основна страва

• a dessert — десерт (не плутай з desert — пустеля!)

• a side dish — гарнір (наприклад, овочі або рис до м'яса)

• a snack — перекус, легка закуска між прийомами їжі

Страва, приготована вдома, називається homemade. Наприклад: homemade soup, homemade pizza.

Українська кухня англійською

Українські страви набули популярності в усьому світі. Ось як їх називають англійською:

• borshch (або borscht) — борщ

• varenyky — вареники

• holubtsi — голубці

• deruny — деруни

У 2022 році культуру приготування українського борщу внесено до Списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, що потребує невідкладної охорони. Це означає, що ЮНЕСКО визнало унікальність традиції варіння борщу в Україні.

Британська кухня

Дві найвідоміші британські страви:

• fish and chips — риба з картоплею фрі

• a full English breakfast — повний англійський сніданок (яєчня, бекон, ковбаски, квасоля, гриби, тости)

Смаки й уподобання

Описуючи їжу, використовують такі прикметники:

Щоб сказати про свої вподобання, використовуй конструкції: My favourite dish is… (моя улюблена страва — …), I prefer… (я віддаю перевагу…). Наприклад: I prefer savoury dishes to sweet ones.

У цьому розділі ти опануєш лексику приготування їжі: способи теплової обробки, кухонне приладдя, сервірування столу та структуру рецепта.

Способи приготування

Кожен спосіб приготування має своє дієслово. Ось найважливіші:

Рецепт

Рецепт англійською — a recipe (не плутай з receipt — чек). У рецепті вказують:

• ingredients — інгредієнти

• a tablespoon of — столова ложка чогось

• a pinch of salt — дрібка солі

• bring to the boil — довести до кипіння

• serve hot — подавати гарячим

Наприклад: Bring the water to the boil, add the pasta and cook for 10 minutes. Serve hot with grated cheese.

Кухонне приладдя

Для приготування їжі потрібні kitchen utensils (кухонне приладдя: ніж, обробна дошка), cookware (посуд: каструлі, сковорідки) і kitchen appliances (кухонна техніка: плита, духовка). Ось основні предмети:

Сервірування столу

Щоб накрити на стіл, використовують фрази lay the table або set the table. Столові прибори — cutlery (knife — ніж, fork — виделка, spoon — ложка). Також на столі можуть бути plates (тарілки), glasses (склянки) і a napkin (серветка).

У цьому розділі ти дізнаєшся, як називаються різні заклади харчування англійською, які фрази потрібні в ресторані та як зрозуміти рекламу закладу.

Типи закладів

У ресторані

Ось ключові фрази, які стануть у пригоді:

• book a table — забронювати столик

• a menu — меню

• order — замовити (I'd like to order, please.)

• the bill (BrE) / the check (AmE) — рахунок

• a tip — чайові

• a waiter / a waitress — офіціант / офіціантка

• a vegetarian / vegan option — вегетаріанський / веганський варіант страви

• service included — обслуговування включено в рахунок

Реклама закладу

В оголошеннях і рекламі закладів харчування часто трапляються такі фрази:

• open daily — відкрито щодня

• home delivery — доставка додому

• a set lunch — комплексний обід

• a children's menu — дитяче меню

• all you can eat — «шведський стіл» (їж скільки зможеш)

Наприклад, оголошення «Green Café: vegetarian options, open daily, home delivery available» означає, що це кафе з вегетаріанськими стравами, працює щодня й доставляє їжу додому.

Цей розділ розширює твій словниковий запас до рівня B2 — ти дізнаєшся лексику здорового харчування, шкідливої їжі та харчових звичок.

Healthy eating — здорове харчування

Здорове харчування передбачає вживання свіжих продуктів, багатих на вітаміни. Ось ключові терміни:

• fresh fruit and vegetables — свіжі фрукти й овочі

• whole grains — цільні зерна (наприклад, oats, brown rice)

• vitamins — вітаміни

• a portion — порція

Поняття balanced diet (збалансоване харчування) як щоденна звичка детальніше розглядається в уроці про розпорядок дня і здоровий спосіб життя.

Junk food і processed food

Шкідлива їжа — junk food. Це продукти з високим вмістом цукру, солі та жирів, але низькою поживною цінністю:

• junk food — chips, crisps, sweets, sugary soft drinks, fast food

• processed food — промислово оброблені продукти (ковбаси, напівфабрикати, консерви)

• additives — харчові добавки

• too much salt / sugar / fat — забагато солі / цукру / жиру

Шкідливі звички в харчуванні

Ось дієслова й фрази, що описують нездорову поведінку за столом:

• skip meals — пропускати прийоми їжі (наприклад, не снідати)

• overeat — переїдати

• snack between meals — перекушувати між прийомами їжі

• eat on the go — їсти на ходу

Традиції харчування

Традиції харчування в різних країнах відрізняються. Ось корисна лексика для текстів про харчові звички:

• family dinner — сімейна вечеря

• national dishes — національні страви

• festive food — святкова їжа

• eating habits — харчові звички

В Україні традиційною є сімейна вечеря з борщем, варениками чи голубцями. У Великій Британії популярні roast dinner (недільна печеня) та fish and chips.

Розгляньмо, як тематична лексика харчування перевіряється в завданнях НМТ. Ми розберемо чотири приклади, які ілюструють різні формати.

Приклад 1. Завдання 1 — відповідність A–H

Перед тобою 5 оголошень про заклади харчування. Добери до кожного оголошення варіант A–H, що описує, про що саме це оголошення. Три варіанти зайві.

Advertisements:

1. "Green Leaf Café — vegetarian menu, fresh salads, homemade soups. Open daily 8 am – 10 pm."

2. "Sunny Pizza — order online, free delivery within 3 km, family-size pizzas from £8."

3. "School Canteen No. 5 — hot lunches for students, set menu, meal cards accepted."

4. "Babusia's Kitchen — authentic Ukrainian cuisine: borshch, varenyky, holubtsi. Book a table!"

5. "Cook & Learn Studio — join our cooking class every Saturday. Learn to bake bread and make pasta!"

Options A–H:

• A. A place where students can have lunch

• B. A restaurant that serves traditional Ukrainian food

• C. A café for people who do not eat meat

• D. A shop that sells kitchen utensils

• E. A pizzeria that delivers to your home

• F. A place where you can learn to cook

• G. A supermarket with a bakery section

• H. A fast-food restaurant with a children's menu

Розв'язок:

• 1 → C (vegetarian menu — кафе для людей, які не їдять м'яса)

• 2 → E (free delivery — піцерія з доставкою)

• 3 → A (school canteen, hot lunches for students — їдальня для учнів)

• 4 → B (authentic Ukrainian cuisine — ресторан традиційної української кухні)

• 5 → F (cooking class — місце, де вчать готувати)

Варіанти D, G, H — зайві. В оголошенні Babusia's Kitchen ключові слова — authentic Ukrainian cuisine: borshch, varenyky, holubtsi, що вказує на традиційну українську кухню.

Приклад 2. Оголошення з дистракторами

Розглянь оголошення: «Babusia's Kitchen: homemade borshch and varenyky. Book a table for Sunday lunch — we're always busy!»

Який варіант найкраще описує це оголошення?

• A. A place to buy kitchen utensils — НЕПРАВИЛЬНО: в оголошенні йдеться про їжу, а не про кухонне приладдя.

• B. Free food for students — НЕПРАВИЛЬНО: нічого не сказано про безкоштовну їжу чи студентів.

• C. A restaurant serving traditional Ukrainian food — ПРАВИЛЬНО: homemade borshch and varenyky — традиційні українські страви.

• D. A cooking class for beginners — НЕПРАВИЛЬНО: оголошення запрошує поїсти, а не навчитися готувати.

Приклад 3. Рецепт із пропуском (форма завдань 5–6)

Прочитай рецепт і обери правильне слово для пропуску:

"To make mashed potatoes, first peel and chop the potatoes. Then ____ them in salted water for 20 minutes until soft. Drain, add butter and milk, and mash until smooth."

Варіанти: A. fry / B. boil / C. bake / D. roast

Ключ: B. boil. Картоплю варять у воді (boil). Fry — смажити на сковороді, bake — пекти в духовці (хліб, пироги), roast — запікати м'ясо чи овочі. Жоден з інших варіантів не підходить, бо в рецепті йдеться про варіння в підсоленій воді.

Приклад 4. Відгук про ресторан

Прочитай відгук і обери правильне слово:

"The food at the Ukrainian restaurant was delicious, but we had to wait 40 minutes for the ____."

Варіанти: A. recipe / B. bill / C. cook / D. plate

Ключ: B. bill (рахунок). У ресторані чекають на рахунок (the bill), а не на рецепт страви (recipe — пастка), не на кухаря (cook) і не на тарілку (plate). Відгук скаржиться на довге очікування рахунку після їжі.

У темі «Харчування» є кілька слів, які учні часто плутають. Запам'ятай ці пари — і не втратиш бал на НМТ.

• cooker замість cook: НЕПРАВИЛЬНО: My mum is a good cooker. ПРАВИЛЬНО: My mum is a good cook. Cooker — це плита (kitchen appliance), а cook — кухар (людина).

• plate замість dish: НЕПРАВИЛЬНО: a tasty Ukrainian plate. ПРАВИЛЬНО: a tasty Ukrainian dish. Dish — страва (а також посудина для подачі), plate — тарілка. Фразу wash the dishes перекладають як «мити посуд», а не «мити тарілки».

• receipt замість recipe: НЕПРАВИЛЬНО: Can I have the receipt for this cake? ПРАВИЛЬНО: Can I have the recipe for this cake? Receipt — це чек (фіскальний), який дають у магазині. Recipe — рецепт приготування страви.

• desert замість dessert: НЕПРАВИЛЬНО: For desert we had ice cream. ПРАВИЛЬНО: For dessert we had ice cream. Desert — пустеля (піщана), dessert — десерт (солодка страва після основної). Зверни увагу: у dessert дві літери s, а в desert — одна (підказка: десерту завжди хочеться подвійну порцію).

• bake a steak: Стейк не печуть у духовці — його смажать на сковороді (fry) або на грилі (grill). Bake використовують для хліба, пирогів, печива, тістечок. Наприклад: bake bread, bake a cake, bake cookies.

Тема «Харчування» (Д1.5) входить до Додатка 1 програми НМТ з англійської мови. Вона охоплює продукти, страви, способи приготування, заклади громадського харчування, меню, традиції, національну кухню України та країн, мова яких вивчається. На рівні B2 додаються теми здорової і шкідливої їжі та рецепти.

Ось у яких завданнях НМТ може зустрітися ця лексика:

• Завдання 1 (№ 1–5): реклама кафе, ресторанів, їдалень. У демоваріанті 2026 року — 5 оголошень і 8 варіантів A–H (3 зайві). По 1 балу за кожну правильну пару.

• Завдання 2 (№ 6–10): тексти про кухні світу й традиції харчування. Вибір однієї правильної відповіді з 4 варіантів.

• Завдання 3 (№ 11–16): 6 коротких текстів і 8 тверджень A–H (2 зайві). Тексти можуть бути про харчові звички, національні страви, ресторани.

• Завдання 5–6 (№ 23–32): текст із пропусками (наприклад, рецепт або відгук про ресторан). На кожен пропуск — 4 варіанти A–D, 1 бал.

Стратегія виконання

В оголошенні закладу насамперед визнач тип закладу (café, canteen, restaurant, takeaway) і те, що саме пропонують: доставку (home delivery), бронювання (book a table), спеціальне меню (vegetarian menu, children's menu, set lunch). Неправильна відповідь балів не знімає, тому навіть якщо не впевнений — обери найлогічніший варіант.

• Порядок страв: starter (закуска) → main course (основна страва) → dessert (десерт). Не плутай dessert з desert (пустеля).

• Способи приготування: boil — варити, fry — смажити, bake — пекти (хліб, пироги), roast — запікати (м'ясо, овочі).

• Cook — кухар (людина), cooker — плита (прилад). Recipe — рецепт приготування, receipt — чек з магазину.

• У ресторані: book a table (забронювати столик), the bill (рахунок), a tip (чайові).

• B2: junk food (шкідлива їжа), processed food (оброблені продукти), healthy eating (здорове харчування).

• В оголошенні закладу шукай тип закладу (café, canteen, restaurant, takeaway) і пропозицію (delivery, booking, menu type).