Жири і мила

~20 хв · 8 розділів · 10 тестових запитань

Функціональні органічні сполуки і полімери

Хімія НМТ

гідрування: Реакція приєднання водню H₂ до кратного зв'язку. Належить до типу приєднання. Наприклад, гідрування етену дає етан.
жир: Природний триестер гліцеролу й вищих карбонових кислот (триацилгліцерол). Молекула містить три естерні групи. Жири бувають твердими (з насичених кислот) і рідкими (з ненасичених).
мило: Натрієва або калієва сіль вищої карбонової кислоти (пальмітинової, стеаринової, олеїнової тощо). Тверде мило містить натрієві солі, рідке — калієві.
олеїнова кислота: Ненасичена вища карбонова кислота з одним подвійним зв'язком C=C, формула C₁₇H₃₃COOH. Її залишок у складі жиру (триолеат) робить жир рідким. Натрієва сіль олеїнової кислоти (натрій олеат) є компонентом мила.
омилення: Омилення — лужний гідроліз жирів (естерів гліцеролу та вищих карбонових кислот) під дією NaOH або KOH, у результаті якого утворюються гліцерол і солі вищих карбонових кислот — мила.
триацилгліцерол: Систематична назва жиру як триестеру гліцеролу й трьох молекул вищих карбонових кислот. Триацилгліцероли є основою природних жирів та олій.