Глюкоза: будова і властивості

~15 хв · 8 розділів · 9 тестових запитань

Функціональні органічні сполуки і полімери

Хімія НМТ

відкрита форма: Ациклічна (лінійна) будова молекули глюкози CHO–(CHOH)₄–CH₂OH, у якій альдегідна група не утворює циклу. У водному розчині перебуває в рівновазі з циклічними формами.
глюкоза: Моносахарид із формулою C₆H₁₂O₆, у відкритій формі якого містяться п'ять гідроксильних груп і одна альдегідна група. Основний енергетичний субстрат для клітин живих організмів.
молочнокисле бродіння: Ферментативний процес перетворення глюкози на молочну кислоту: C₆H₁₂O₆ → 2CH₃CH(OH)COOH. Відбувається під дією молочнокислих бактерій, CO₂ не утворюється.
моносахарид: Найпростіший вуглевод, який не гідролізується до простіших сполук. Приклади: глюкоза, фруктоза, рибоза.
сорбіт: Шестиатомний спирт C₆H₁₄O₆, що утворюється при відновленні глюкози воднем у присутності каталізатора. Використовується як підсолоджувач у дієтичних продуктах.
спиртове бродіння: Ферментативний процес перетворення глюкози на етанол і вуглекислий газ: C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂. Відбувається під дією ферментів дріжджів.