моносахариди

Найпростіші вуглеводи, які не гідролізуються (не розщеплюються на простіші вуглеводи). Мають солодкий смак, добре розчинні у воді. За кількістю атомів Карбону розрізняють тріози, тетрози, пентози, гексози тощо; найважливіші — пентози (C₅) і гексози (C₆). Приклади: глюкоза, фруктоза, рибоза, дезоксирибоза.