крохмаль

Запасний полісахарид рослин. Складається з амілози (нерозгалужені ланцюги) й амілопектину (розгалужені ланцюги). Мономер — глюкоза. Накопичується в лейкопластах бульб, насіння. Якісна реакція — синє забарвлення з розчином йоду.